~DanceとSakeを愛する者のメモ~
Dance studio R
あ あ あ
本日は晴天なり
毎日 ゆきばかりで
ちょっぴり
うんざりしていたところだ
きょうの創作品は
踊り子に最も必要なコラーゲンが
たっぷりと摂取できる
『テールスープ』
下処理さえキチンとすれば
そんなに難しいものではなし
にしても、
時間がかかる料理だなぁ
【 材 料 】
テールのぶった切り 太ったにんにく 生姜のカケラ
カンボジアの粒コショウ ローズ塩 ローリエ 昆布
取っておいた くず野菜 (長ネギの頭・セロリのはっぱ・大根の皮・青梗菜の中心)
※アフリカの胡椒はスパイシー・カンボジアの胡椒は白檀のような上品な香りがする
◎テールの下処理開始
浸水1〜2時間
そのあと
ひたひたの水で茹でること10分
下茹でのスープとのお別れ・・・
棄てるのがなんだかもったいない感じのスープよ
さようならヽ(;▽;)
キレイに洗ってあげて
終了!
◎スープ作り開始
水+全ての材料をお鍋にいれ
弱火にかけて 数時間
ひたすら 待つ 待つ 待つ!
加水し、更に 待つ!
5時間くらい寝かせる
じぶんも一緒に寝る
おやすみなさい…
蓋をすると白濁スープ
蓋をしないと透け透けのスープ
ができあがるそうな
今回は、時間短縮のため
蓋するバージョン
おはようございます!
きょうも、朝からコトコト
愛情ならぬ酒を加え
三つ葉とアフリカのミックス胡椒 ネギを添えた
テールスープの完成です〜
試食会
woo mambo!!
本日は晴天なり
毎日 ゆきばかりで
ちょっぴり
うんざりしていたところだ
きょうの創作品は
踊り子に最も必要なコラーゲンが
たっぷりと摂取できる
『テールスープ』
下処理さえキチンとすれば
そんなに難しいものではなし
にしても、
時間がかかる料理だなぁ
【 材 料 】
テールのぶった切り 太ったにんにく 生姜のカケラ
カンボジアの粒コショウ ローズ塩 ローリエ 昆布
取っておいた くず野菜 (長ネギの頭・セロリのはっぱ・大根の皮・青梗菜の中心)
※アフリカの胡椒はスパイシー・カンボジアの胡椒は白檀のような上品な香りがする
◎テールの下処理開始
浸水1〜2時間
そのあと
ひたひたの水で茹でること10分
下茹でのスープとのお別れ・・・
棄てるのがなんだかもったいない感じのスープよ
さようならヽ(;▽;)
キレイに洗ってあげて
終了!
◎スープ作り開始
水+全ての材料をお鍋にいれ
弱火にかけて 数時間
ひたすら 待つ 待つ 待つ!
加水し、更に 待つ!
5時間くらい寝かせる
じぶんも一緒に寝る
おやすみなさい…
蓋をすると白濁スープ
蓋をしないと透け透けのスープ
ができあがるそうな
今回は、時間短縮のため
蓋するバージョン
おはようございます!
きょうも、朝からコトコト
愛情ならぬ酒を加え
三つ葉とアフリカのミックス胡椒 ネギを添えた
テールスープの完成です〜
試食会
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趣味:
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