年の瀬がグングンと音を立てて
迫ってまいりました！

今年のマイブームは
ガストロノミー！！

作れるわけではないんだけど・・・

ガストロノミー/分子調理法/
食物を解体し、高度な 錬金術のような手法で個々の食感や味や化合物に分解していく

ノート・バイ・ノート料理、略してNbN

フランスで愛されている美食学のマッド・サイエンティスト、エルヴェ・ティス
彼は、分子ガストロノミーとは、科学的な手法を使って新しい調理の生み出すものではなく、「調理プロセスの中に観察される現象のメカニズムを解き明かすこと」と語ってます。

2018年の食トレンド





https://bake-openlab.com/5146

ガストロノミーの泡や煙で想像するのが

霧

明後日からは、銀座メゾンエルメスにて

霧のアーティストと父による
中谷芙二子＋宇吉郎展が
『グリーンランド』開催される

ぜひ、会期中に訪れてみたい

無料
2017年12月22日（金）～2018年3月4日（日）
会場：東京都　銀座メゾンエルメス
時間：月～土曜11:00～20:00（最終入場は19:30まで）

科学者である中谷宇吉郎の言葉
「雪は天から送られた手紙である」は有名である
なんとも、幻想的で素敵な世界である

中谷芙二子さんは、2014年には札幌国際芸術祭にも参加している

さらに、霧で思い浮かべるのは
2007年　勅使河原三郎【消息】
黒リノの間から
シューーっという音とともに
吹き上がる、霧・霧・霧